PIMENT DE CAYENNE
Le piment de Cayenne est issu de la famille des capsicums. Sous forme de vivace ou annuelle, on en dénombre une grande variété. Les plus petites et les plus fortes sont appelées chilis. Le piment de Cayenne est généralement vendu en poudre. À l'origine, il s'agissait de petits piments rouges piquants provenant de l'Amérique du Sud, séchés et réduits en poudre. De nos jours, la poudre peut être constituée d'un mélange de chilis différents provenant aussi de l'Inde et du Sri Lanka.
On mélange généralement le piment de Cayenne avec d'autres épices, dont l'origan, l'ail et le cumin. Il est reconnu pour stimuler les fonctions digestives, cérébrales, circulatoires, locomotrices, respiratoires et nerveuses.
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