SÉSAME
On fait mention du sésame dans des écrits égyptiens vieux de près de 4000 ans. Il est origine du Moyen-Orient, d'où le célèbre Sésame ouvre-toi. Les premiers herboristes croyaient qu'il était un antidote contre les morsures de lézards. L'écrivain romain Pline croyait pour sa part que les graines de sésame provoquaient la mauvaise haleine, un doute non fondé. Le sésame est cultivé partout en milieu tropical, mais aussi en Inde, où on l'utilise dans les currys et dans les sauces. On l'apprécie aussi en Chine et au Mexique. Les graines sont utilisées principalement dans la fabrication de l'huile de sésame, mais on en saupoudre aussi les aliments afin de les rendre plus savoureux et appétissants. Au Moyen-Orient, le halva, une sucrerie, est fait à partir de sésame grillé et de miel, tout comme le tahini oriental, consommé comme sauce.
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