Sauge (Herbes)

SAUGE

Son nom vient du latin salvus qui signifie sauvé. Pour les Romains, la sauge était une herbe sacrée. Les druides la considéraient comme magique, capable de guérir toutes les maladies et même de ressusciter les morts.

Cette plante vivace rustique de 60 à 90 cm de haut a l'apparence d'un petit arbuste persitant aux fleurs violettes. Les graines germent facilement. Il faut les semer en sol frais et en plein soleil. L'odeur de la sauge est poivrée, camphrée, chaude et amer.

En cuisine, elle est utlisée principalement pour rehausser les viandes. On conseille d'en user avec parcimonie. En thé ou en tisane, cette herbe fait disparaître les problèmes de digestion et a un effet tonique. On préfère la proscrire en cas de haute pression.

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