CIBOULETTE
La ciboulette appartient à la famille de l'oignon. Elle en a le goût, en plus subtil. Déjà connue en Chine et en Inde, au Moyen Âge la ciboulette se vendait à la criée sous le nom d'appétits.
Le plant peut atteindre 40 cm de haut, est vivace et se multiplie rapidement.
La ciboulette est riche en vitamines A et C. Ses fleurs mauves sont aussi comestibles et rendent les salades appétissantes et colorées. On utilise les feuilles finement ciselées pour agrémenter les préparations à base d'oeufs (les omelettes, notamment). Une pinçée de ciboulette apporte une touche finale aux assiettes de crudités, aux soupes ou aux sauces.
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