MUSCADE
La muscade a été décrite dans les temps anciens comme étant une noix provenant d'un arbre. Au Moyen-Âge, les Arabes furent les premiers à les importer vers l'Europe. On transportait les noix de muscade dans de petites boîtes en argent ou en bois, avec une râpe.
Avec sa saveur chaude, elle se marie bien avec les mets riches, les fruits cuits au four ou en compote, les sauces, le lait de poule, le pain, les pâtes et les légumes, surtout les épinards. On retrouve le plus souvent la muscade moulue. Indispensable dans la sauce béchamel et dans de nombreuses charcuteries. Les Italiens l'utilisent beaucoup dans les plats de pâtes farcies.
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