CITRONNELLE
Cette plante asiatique aux feuilles longues et effilées a aussi une racine fibreuse en forme de bulbe. Reconnu pour son parfum très prononcé, cet ingrédient typique de la cuisine thaïlandaise, n'est pas toujours facile à trouver dans les marchés d'Occident, mais vous pouvez certainement en dénicher dans les épiceries orientales.
La citronnelle accompagne agréablement les currys, les soupes, les ragoûts et les plats à base de poulet et de fruits de mer. Elle peut être remplacée par un zeste de citron et un peu de gingembre frais râpé.
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