Hysope (Herbes)

HYSOPE

Aussi appelée herbe de Joseph, cette plante fut très utilisée par les Grecs et les Romains jusqu'au Moyen Âge où elle était très répandue.

Depuis, elle a presuqe que déserté nos tables et  n'est plus employée que dans la fabrication de liqueurs dont le pastis et la chartreuse. Ses qualités tant digestives qu'antibactériennes devraient nous encourager à lui faire retrouver le chemin de nos cuisines.

L'hysope accompagne particulièrement bien les farces, la volaille, le gibier, mais aussi les viandes.

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